Klassiker neu interpretiert

Thüringer Currywurst mit Kloßpommes

Es ist eines der beliebtesten Gerichte in deutschen Kantinen, ein Klassiker am Imbissstand, ein Fertiggericht für die Mikrowelle und eigentlich sogar ein deutsches Kulturgut: Am 4. September feiert die Currywurst Geburtstag. Der Klassiker aus der Nachkriegszeit wurde bereits gesungen, literarisch verewigt, hat es auf eine Sonder-Briefmarke der Deutschen Post und in ein eigenes Museum geschafft! Und auch wenn die Currywurst eigentlich als Berliner Original gilt, hauchen wir ihr heute ein wenig Thüringer Charme ein – schließlich kann eine Wurst nur besser werden, wenn sie aus Thüringen kommt 😉

Nach dem Zweiten Weltkrieg waren Lebensmittel Mangelware und man behalf sich mit dem, was da war. In dem Fall der Gastronomin Herta Heuwer, der ein Imbissstand in Berlin-Charlottenburg gehörte, waren das am 4. September 1949 vermutlich ein paar vorgegarte Brühwürste ohne Darm, Tomatenmark, Curry-Pulver und Worcestershire-Sauce. Legenden besagen, dass sie die Zutaten zu etwas Neuem kombinierte, weil ihr an dem Tag so langweilig war. Wer weiß, ob das stimmt – aber zumindest geht dieser Tag als Geburtstag der Currywurst in die Geschichte ein. Herta Heuwer verriet das Rezept für ihre Sauce nie, ließ sie sich später aber als Marke schützen – und brachte an ihrem Imbiss die Anschrift 1. Currywurst-Braterei der Welt an. Ob das wirklich stimmt, bezweifeln einige. Angeblich gab es zu der Zeit auch schon Currywürste in Hamburg, Niedersachsen und Duisburg. Aber Fakt ist: Nur in Berlin wurde die Currywurst ohne Darm im Jahr 2020 als Geografische Herkunftsangabe eingetragen.

Das haben Thüringer Rotwurst und Elbe-Saale-Hopfen gemeinsam

In vielen Regionen Deutschlands gibt es Produkte, die dort seit Jahrhunderten hergestellt werden. Damit diese traditionellen Lebensmittel nicht kopiert werden können, werden sie seit dem Jahr 1992 durch EU-Recht geschützt und können verschiedene Gütezeichen tragen.

Natürlich gibt es ausführliche Anforderungen an eine originale Berliner Currywurst: Es handelt sich dabei in der Regel um eine vorgegarte Brühwurst ohne Darm, die in viel Öl gebraten, in mundgerechte Stücke geschnitten, mit Sauce übergossen, mit Curry-Pulver bestäubt und dann mit einem Holzpieker versehen serviert wird. Wer es scharf mag, bekommt noch Cayennepfeffer in die Sauce oder darüber gestreut. Als klassische Beilage gelten Pommes frites oder ein kleines Brötchen zum Auftunken der Sauce. Die Currysauce wurde ursprünglich oft aus Ketchup und Curry-Pulver zubereitet, da die Alliierten dies aus ihren Heimatländern mit nach Deutschland gebracht und hierzulande populär gemacht hatten. Mittlerweile gibt es aber auch weitaus kompliziertere Rezepte für die Currysauce.

Zubereitung: 25 Min
Für 4 Personen

Eine Wurst ohne Bezug zu Thüringen? Zeit, dass sich das ändert! Wir nehmen natürlich Thüringer Currywürste von WOLF, Curry-Ketchup von BORN und servieren dazu Kloßpommes von Heichelheimer. Nur verständlich, wenn die Berliner Currywurst da ein wenig neidisch wird 😉

Zutaten für Thüringer Currywurst:

200 g Curry-Ketchup von BORN
200 g passierte Tomaten
Salz, Pfeffer
Kloßpommes von Heichelheimer
4 Currywürste von WOLF
4 EL Öl
½ TL Curry-Pulver

Zubereitung

Verrühre 200 g Curryketchup und 200 g passierte Tomaten in einem Topf, lasse die Sauce kurz aufkochen und dann 10 Minuten leicht köcheln. Schmecke sie danach mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls etwas Zucker, Curry-Pulver und Paprika-Gewürz ab.

Erhitze 2 EL Öl in einer Pfanne. Gib dann die Kloßpommes unaufgetaut in die Pfanne und brate sie bei mittlerer Hitze von beiden Seiten insgesamt etwa 15 Minuten, bis sie goldgelb sind.

Währenddessen kannst Du bereits 4 Currywürste leicht einschneiden, damit sie beim Braten nicht aufplatzen, in einer zweiten Pfanne weitere 2 EL Öl erhitzen und die Würste darin ein paar Minuten lang von allen Seiten anbraten. Nimm die Würste dann aus der Pfanne und schneide sie in Scheiben.

Nun gibst Du die Wurstscheiben auf einen Teller, verteilst großzügig Currysauce darüber und bestäubst die Sauce mit ½ TL Curry-Pulver. Serviere dazu die gebratenen Kloßpommes.

Zutaten für unsere Thüringer Currywurst

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