Traditionelles Handwerk trifft klassische Lebensmittel
Vertrautes aus der Heimat
Manchmal braucht es nur die guten Speckkartoffeln oder eine große Schüssel Schnippelsuppe, um sich in die Kindheit zurückzuversetzen. Und, ganz ehrlich: Gegen eine Rostbrätel auf die Hand hat wohl kaum jemand etwas einzuwenden. Denn auch wenn die Zeit weiterläuft: Im Herzen bleibt immer ein kleiner Platz für die vertraute, traditionelle Thüringer Küche reserviert.
Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis
Erinnerst Du Dich noch an die gefüllte Paprika, die bei Oma stundenlang im Römertopf vor sich hin schmorte? Heute übernehmen eine Auflaufform oder ein Bräter die Arbeit ganz bequem. Dabei ist das Gericht selbst noch viel weitergereist als von Omas Küche zu unserem Herd: Ursprünglich stammt die gefüllte Paprika aus der Türkei, von wo sie über Ungarn ihren Weg durch Europa fand.
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Kalter Hund zum Ferienbeginn
Knackige Butterkekse zwischen schokoladigen Schichten direkt aus dem Kühlschrank: Der Kalte Hund kommt ganz ohne Backofen aus und ist der perfekte Kuchen für die Sommerferien, wenn es draußen sowieso schon warm genug ist.
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Mutzbraten aus Schmölln
Er steht für das Altenburger Land, die regionale Genusskultur, handwerkliche Leidenschaft und verleiht sogar einer Stadt ihren Beinamen: Die Rede ist natürlich vom Mutzbraten und der Mutzbratenstadt Schmölln. Wenn hier mariniertes Schweinefleisch über Birkenholz gebraten wird, bleiben keine Wünsche offen!
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Der große Marinaden-Guide
Eine gute Marinade macht beim Braten einen großen Unterschied. Aber was passiert beim Marinieren eigentlich genau? Welches Fleisch profitiert davon, wieso muss man bei Fisch aufpassen – und wie sieht es mit pflanzlichen Alternativen aus? In diesem Beitrag schauen wir uns an, woraus eine Marinade besteht, worauf es bei der Zubereitung ankommt und warum sich die Mühe lohnt, Grillgut selbst einzulegen – mit sieben einfachen Marinaden-Rezepten, um sofort loslegen zu können.
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Deftiger Linseneintopf
Tellerlinsen, Suppengrün, Kartoffeln, Speck und Bockwurst – viel mehr braucht es nicht für einen richtig guten Linseneintopf. Die braunen Linsen platzen beim Kochen auf und machen den Eintopf nicht nur schön sämig, sondern verleihen ihm auch seinen kräftigen Geschmack. Das Beste: Der Eintopf lässt sich perfekt vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Und auch einfrieren ist kein Problem!
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Kennst Du schon diese Bier-Tricks?
Das Bier ist warm, der Flaschenöffner unauffindbar und beim Einschenken entsteht entweder gar kein Schaum oder viel zu viel – so sehen vermutlich die schlimmsten Albträume passionierter Biertrinker aus. Zum Glück gibt es ein paar Tipps und Tricks, um diese furchtbaren Momente zu vermeiden. Wir zeigen Dir, wie Du Bier in kürzester Zeit kühlen kannst, mit welchen Hilfsmitteln Du Flaschen auch ohne Flaschenöffner aufbekommst und warum Du Bier niemals über Dein Grillgut gießen solltest.
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Das macht ein Konditor
Eine Hochzeitstorte braucht Zeit. Viel Zeit. Die Glasur oder der Fondant muss perfekt sitzen und die Dekoration filigran geformt sein – von den verschiedenen Böden und Füllungen, die davor gebacken und zubereitet werden müssen, ganz abgesehen. Jedes Ornament wird von dem Konditor hauchdünn mit dem Spritzbeutel aufgetragen. Wer gerne mit den Händen arbeitet, kreativ ist und ein Auge für Details hat, findet hier vermutlich seinen Traumjob.
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Eier in BORN-Senfsauce
Cremig, würzig, herzhaft, sättigend – Eier in Senfsauce ist deutsche Hausmannskost in Bestform. Mehr braucht es nicht für ein richtig gutes Mittagessen, das schnell geht und satt macht. Wachsweiche Eier mit gelber Senfsauce und dampfenden Salzkartoffeln sind genau das Richtige, wenn Du nach einem langen Tag nach Hause kommst und keine Lust auf komplizierte Rezepte hast!
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Thüringer Gehacktes
Am 14. Februar denken die meisten an den Valentinstag mit Rosen und Romantik – doch es gibt noch einen anderen Feiertag an diesem Tag: den Welt-Mettbrötchen-Tag! Dick aufs Brot gestrichen, mit frischen Zwiebeln, einer Prise Kümmel und Majoran, trägt es den offiziellen Namen als Thüringer Mett, auch wenn wir es eher Gehacktes nennen.
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Vom Narrenfest zum Volkskarneval
Während das Rheinland gerne für sich beansprucht, die größte Karnevalshochburg Deutschlands zu sein, hat Thüringen eine mindestens genauso alte, aber ganz eigene Geschichte zu erzählen – von mittelalterlichen Narrenfesten über höfische Maskenbälle bis zu DDR-Karnevalsvereinen, die zwischen den Zeilen die Regierung kritisierten.
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