Filinchen kennst Du vermutlich vor allem als Begleiter von Frischkäse oder Aufschnitt. Zerkleinert, mit gemahlenen Mandeln und Marina-Margarine von OTHÜNA vermengt und fest in eine Springform gedrückt, wird daraus aber auch ein köstlicher Kuchenboden, der nicht gebacken werden muss und dank glutenfreiem Filinchen sogar für Menschen mit Zöliakie geeignet ist. Auf den Boden füllen wir eine Creme aus Frischkäse, Quark und Joghurt, getoppt von Heidelbeeren oder Sauerkirschen aus dem Glas von Schweizer Naturkost. Das Ergebnis muss nicht in den Ofen, sondern kommt nur in den Kühlschrank und schmeckt danach erfrischend, cremig, köstlich – auch ohne Zucker. Eine Prise Salz sowie die eingelegten Früchte on top verstärken die Süße zusätzlich.
Diese Thüringer Zutaten kommen in unseren Kuchen:
- Zubereitung: 30 Min
- Für 8 Personen
- 1 Glas Heidelbeeren oder Sauerkirschen von Schweizer Naturkost
- optional: ½ TL Speisestärke
Für eine laktosefreie Variante brauchst Du lediglich Butter, Frischkäse, Quark und Joghurt durch laktosefreie Produkte zu ersetzen.
Zubereitung
Gib die Filinchen-Scheiben in einen Gefrierbeutel, verschließe ihn gut und zerkleinere die Scheiben dann mit einem Nudelholz. Vermenge die Brösel mit den Mandeln, flüssiger Margarine, Süße und Salz. Nun gibst Du die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 20–22 cm) und drückst sie mit dem Boden von einer Tasse oder einem Glas sehr fest an. Stelle den Boden dann in den Kühlschrank.
Während der Kuchenboden sich im Kühlschrank verfestigt, bereitest Du die Creme zu. Dafür rührst Du Frischkäse, Quark, Joghurt, Süße, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Salz glatt. Löse die Gelatine oder Agar-Agar nach Packungsangabe auf und rühre sie unter die Creme. Verteile nun die Creme auf dem gekühlten Boden und streiche sie glatt. Stelle sie nun für mehrere Stunden in den Kühlschrank, bis die Creme fest geworden ist.
Lasse die Früchte abtropfen und fange dabei einige Esslöffel des Safts auf. Erhitze den Saft, rühre Speisestärke klümpchenfrei ein und lasse dann den Saft kurz aufkochen, bis er leicht eindickt. Stelle den Saft beiseite und lasse ihn abkühlen. Anschließend kannst Du die Früchte auf der Creme verteilen und den Saft darüberträufeln. Stelle den Cheesecake dann am besten noch einmal für 30–60 Minuten kalt. Löse ihn zum Schluss aus der Form und schneide ihn in Stücke. Guten Appetit!
