Eisiger Schwedenbecher

Als bei den Olympischen Winterspielen im Jahr 1952 in Oslo die schwedische Eishockey-Mannschaft die BRD-Mannschaft besiegte, freute sich Walter Ulbricht so sehr darüber, dass er kurzerhand seinen Lieblingseisbecher den Schweden zu Ehren Schwedenbecher taufte. Noch im selben Jahr tauchte der Name erstmals auf der Karte von einem Eiscafé in Berlin-Pankow auf. Es dauerte nicht lange, bis der Schwedenbecher Kult-Status erreichte – den er noch heute genießt.

Der Eierlikör ist zurück

Ein nicht unwichtiges Detail auf dem Erfolgsweg des Schwedenbechers dürfte eine Zutat sein, die aus den 60er Jahren nicht wegzudenken ist: der Eierlikör. Die Wurzeln vom Eierlikör liegen überraschenderweise in Südamerika. Dort durften Seefahrer im 17. Jahrhundert am Amazonas ein Getränk der Ureinwohner kosten. Es bestand aus Avocado, Rum und Rohrzucker und wurde Abacate genannt. Die Seefahrer waren von dem Geschmack begeistert und wollten das Getränk auch in Europa bekannt machen. Allerdings überstanden die Avocados die lange Fahrt über das Meer nicht, weshalb in Europa kurzerhand zu Eigelb gegriffen wurde. Dieses Getränk hieß nun Advocaat – ein Name für Eierlikör, der sich in verschiedenen Schreibweisen bis heute gehalten hat, aber nur von Eierlikör getragen werden darf, der pro Liter mindestens 140 Gramm Eigelb enthält.

Guter Eierlikör darf übrigens nur aus Eigelb, Zucker und einer Spirituose wie Wodka, aber auch Rum, Whisky oder Gin bestehen. Enthält er Sahne oder Milch, darf er nicht Eierlikör genannt werden. Außerdem muss der Alkoholgehalt von industriell hergestelltem Eierlikör bei mindestens 14 % liegen, damit er verschlossen auch ungekühlt lange haltbar ist. Da selbstgemachter Eierlikör meist weniger Alkohol enthält, sollte dieser immer kühl gelagert und innerhalb weniger Tage aufgebraucht werden.

Seit 1876 wird in Deutschland kommerziell Eierlikör produziert. Mittlerweile gibt es etliche regionale Firmen, die den Likör produzieren – teils sogar in Bio-Qualität! Von dem angestaubten Image der letzten Jahrzehnte hat sich der Eierlikör nämlich befreien können: Eierlikör liegt wieder voll im Trend und wird besonders gern aus Waffel- oder Schokoladenbechern genossen.