Dittersdorfer Milch im Portrait

Naturbelassene Molkereiprodukte aus Dittersdorf

Malerisch liegt Dittersdorf zwischen Feldern und Wäldern am Rand der Plothener Teiche im Naturpark Thüringer Schiefergebirge / Obere Saale. Am Ortsrand befindet sich die Kleinmolkerei Dittersdorfer Milch, gegründet im Jahr 2011. Hier entstehen in aufwändiger Handarbeit aus frischer Milch köstliche Molkereiprodukte – komplett ohne Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel und tierische Gelatine.

Regionale Milch genießen

Vor mehr als zehn Jahren gründete die Landgenossenschaft Dittersdorf die Molkerei Dittersdorfer Milch GmbH, um die Milch der eigenen Kühe lokal verarbeiten zu können. Bis heute liefern die rund 700 Kühe der Landgenossenschaft täglich frische Milch. Diese wird in den eigenen Filialen, in regionalen Supermärkten und weiteren Partner-Hofläden sowie im Thüringer Wald Shop angeboten.

Von der Kuh in die Molkerei

Die Milchprodukte von Dittersdorfer Milch werden pasteurisiert, aber nicht homogenisiert, sodass der ursprüngliche Geschmack und Charakter der Milch weitestgehend erhalten bleiben. Aber wie genau entsteht eigentlich die Milch eigentlich im Kuheuter – und wie kommt sie aus dem Euter in die Verpackung? Wir haben uns angeschaut, wie Milch produziert wird.

mehr erfahren

Hochwertige Molkereiprodukte

Die Produktvielfalt der kleinen Molkerei ist beeindruckend und umfasst unter anderem Voll- und Buttermilch, fruchtige Sauermilch, (Trink-) Joghurt, Butter und Hirtenkäse sowie verschiedene Sorten Camembert, Schnitt- und Grillkäse.

Besonders hervorzuheben sind der Wein- und Bierkäse, die nach Tilsiter Art hergestellt und wochenlang liebevoll gepflegt und von Hand gebürstet werden. Der Weinkäse wird mit Rotwein aus dem Landesweingut Kloster Pforta verfeinert, während der Bierkäse mit Schwarzbier von der Rosenbrauerei veredelt wird. Rohkäse ist geschmacksneutral und entwickelt seinen typischen Charakter erst durch die Reifung, weshalb der Käse anfangs mild und später herzhaft-pikant schmeckt.

So reifen Lebensmittel

Hinter den Kulissen von Dittersdorfer Milch

Wie sieht der Alltag in einer Molkerei aus? 🤔 Ronny Fuß, Produktionsleiter bei Dittersdorfer Milch, erzählt uns von seinem Werdegang, den vielfältigen Aufgaben und den Herausforderungen, die er täglich meistert 💪 Tauche mit uns ein in die Welt der Milchproduktion und entdecke, was hinter jeder Packung Milch steckt 🥛

zum Interview

Dittersdorfer Milch

Dittersdorfer Milch GmbH
Plothener Straße 1
07907 Dittersdorf

dittersdorfer.de
kontakt@lgdittersdorf.de

zurück