- Zubereitung: 80 Min
- Für 2 Personen
- 1 Butternut-Kürbis
- 5 EL Sonnenblumen-Walnuss-Öl von der Erfurter Ölmühle
- Salz, Pfeffer
- 1 Glas Erbsen & Möhrchen von Thüringer Landgarten
- ½ Glas Zuckermais von Ottos Auslese
- 100 g Brokkoli
- 200 g Putenschnitzel von Gönnataler
- 2 EL Mehl
- 1 Ei
- 4 EL Vollkorn-Semmelbrösel
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 120 g Gouda
- glatte Petersilie
Zubereitung
Heize den Ofen auf 200 °C Umluft vor. Halbiere den Butternut-Kürbis der Länge nach und löffle Kerne und Fasern heraus. Bestreiche die Kürbis-Hälften innen mit 2 EL Sonnenblumen-Walnuss-Öl, würze sie mit Salz und Pfeffer und lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backe die Kürbis-Hälfte 40 bis 45 Minuten, bis die Ränder dunkel werden und sich das Fruchtfleisch mit einem Messer ganz leicht einstechen lässt. Lass die Hälften kurz abkühlen und höhle sie dann mit einem Löffel aus, bis nur noch ein etwa anderthalb Zentimeter dicker Rand stehen bleibt.
Das herausgelöffelte Kürbis-Fruchtfleisch kannst Du zum Beispiel zu unserer Kürbissuppe weiterverarbeiten.
Während der Kürbis im Ofen ist, kümmerst Du Dich um die Füllung. Schneide den Brokkoli in kleine Röschen, koche ihn 3 Minuten in Salzwasser, gieße ihn ab und lasse ihn gut abtropfen. Gieße die Erbsen mit Möhrchen und den Mais in ein Sieb und lasse beides ebenfalls gut abtropfen, damit die Füllung später nicht wässrig wird.
Schneide das Putenschnitzel in etwa 2 cm breite Streifen. Vermische das Mehl mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Verquirle das Ei auf einem zweiten Teller und gib die Vollkorn-Semmelbrösel auf einen dritten. Wende die Putenstreifen nacheinander erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Semmelbröseln. Erhitze 3 EL Sonnenblumen-Walnuss-Öl in einer Pfanne und brate die Streifen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun. Gar werden sie später im Ofen.
Verteile nun das Gemüse und die Putenstreichen in den ausgehöhlten Kürbishälften. Reibe den Gouda darüber. Schiebe die Kürbisse für 8 bis 12 Minuten zurück in den Ofen, bis der Käse zerlaufen ist. Schalte für die letzten 2 bis 3 Minuten die Grillstufe oder Oberhitze an, damit der Käse goldbraun wird. Behalte den Käse währenddessen gut im Blick, denn er färbt sich schnell von goldbraun zu dunkel. Zupfe zum Schluss etwas glatte Petersilie über die Kürbishälften.
Guten Appetit!
