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Muss die Bratwurst-Geschichte jetzt umgeschrieben werden?
Die Wurstkuchl in Regensburg gilt als älteste Bratwurststube der Welt: 1378 wurde in einer städtischen Steuerliste erstmals ein Koch erwähnt, der dort brutzelte. Doch eine Urkunde aus Erfurt könnte die Geschichte der Bratwurst jetzt umschreiben.
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Vegetarisches Pilz-Geschnetzeltes
Geschnetzeltes passt immer und kommt nie aus der Mode. Was das Gericht so beliebt macht? Es geht schnell, ist unkompliziert und bringt trotzdem ordentlich Geschmack auf den Teller – auch ohne Fleisch! Unser vegetarisches Geschnetzeltes aus Pilzen ist daher perfekt, falls Du im Veganuary Deine Ernährung etwas umstellen oder vorübergehend weniger Fleisch essen möchtest.
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Sind Pilze das Fleisch unserer Zukunft?
Pilze schmecken deftig-herzhaft und je nach Sorte sogar wie Hühner- oder Rindfleisch. Ihre Textur sorgt für zarten Biss und verstärkt ihren intensiven umami-Geschmack, denn Pilze saugen Flüssigkeiten, Gewürze und Aromen wie ein Schwamm auf. Kurz: Pilze haben es in sich und könnten schon bald eine der besten Alternativen für Fleisch sein!
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Wenn der Fisch blau macht
Schon im Mittelalter legten Mönche zur Selbstversorgung ihrer Klöster Teiche an und züchteten darin Fische, denn während der Fastenzeit vor Weihnachten war Fleisch tabu, Fisch aber erlaubt. Bis heute hat Karpfen zwischen Oktober und Dezember Hochsaison und wird besonders gern in der Weihnachtszeit zubereitet – zum Beispiel als Karpfen blau.
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Das macht ein Süßwarentechnologe
In der Produktionshalle riecht es nach geschmolzener Schokolade. Die Maschinen brummen im Drei-Schicht-Betrieb, über die Monitore laufen Temperaturkurven und Produktionsdaten. Hier entstehen täglich tausende Schokoriegel, Bonbons oder Kekse – und mittendrin steht der Süßwarentechnologe. Er überwacht die Anlagen, prüft die Qualität der Süßigkeiten und greift ein, wenn etwas nicht stimmt. Denn aus Kakao, Zucker und Nüssen werden nur dann gleichbleibend gute Produkte, wenn jemand mit technischem Verständnis und wachem Auge die Produktion unter Kontrolle hat.
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