Work in Jena
Reichlich beladene Fritten

Dreierlei Loaded Kloßpommes

Knusprige Pommes, die großzügig, kreativ und reichhaltig mit herzhaften Toppings und Sauce belegt werden: Seit ein paar Jahren sind Loaded Fries im Trend. Der Name stammt ursprünglich aus der Streetfood-Küche der USA, neu ist das Konzept aber nicht. Schließlich packen wir hierzulande schon lange Currywurst auf Pommes, in Kanada gibt es Poutine mit Käse und Bratensauce und in den Niederlanden Patatje Oorlog mit Mayonnaise, Erdnusssauce und Zwiebeln.

Leicht zu essen sind Loaded Fries eher nicht, dafür aber eine echte Geschmacksexplosion, die kross und cremig in einer einzigen Portion vereint. Damit das richtig gelingt, braucht es im Grunde nur vier Komponenten: knusprige Pommes, eine warme Komponente wie Fleisch oder geschmolzenen Käse, eine frische Note durch Kräuter oder Eingelegtes und einen Texturgeber wie Röstzwiebeln oder Chili-Crunch. Wir haben darauf basierend drei verschiedene Loaded-Fries-Varianten zusammengestellt. Sie sind würzig, pikant, deftig – und noch dazu unkompliziert und schnell gemacht.

Die Basis für alle drei Varianten bilden Thüringer Kloßpommes von Heichelheimer. Sie werden aus frischem Kloßteig geformt, der wiederum aus frisch geriebenen, ausgepressten und gekochten Kartoffeln besteht. Dadurch schmecken sie so knusprig wie Pommes und gleichzeitig so aromatisch wie Klöße. Damit sie beim „Beladen“ nicht weich werden, solltest Du die Loaded Kloßpommes am besten erst kurz vor dem Servieren zusammenbauen und nach dem Anrichten sofort genüsslich verschlingen 😉

Heichelheimer im Portrait

Loaded Kloßpommes „Knobi-Wurst“

  • Zubereitung: 20 Min
  • Für 2 Personen
Für die Basis:

Für die Knoblauchsauce:
  • 75 g Delikatess-Mayonnaise von BORN
  • 75 g Joghurt von Dittersdorfer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

Zusätzliche Toppings:
  • etwas Currypulver zum Bestreuen
  • gehackter Schnittlauch

Zubereitung

Bereite die Kloßpommes nach Packungsanleitung knusprig zu.

Brate parallel die Rostbratwürste in einer Pfanne in etwas Olivenöl rundherum schön braun, lass sie kurz ruhen und schneide sie dann in mundgerechte Scheiben.

Für die Sauce verrührst Du Mayonnaise, Joghurt, eine gepresste Knoblauchzehe, Honig und Zitronensaft und schmeckst sie mit Salz und Pfeffer ab.

Verteile die Kloßpommes auf zwei Schalen, gib die Bratwurstscheiben darauf und beträufle das Ganze großzügig mit der Knoblauchsauce. Falls Du möchtest, kannst Du alles zum Schluss noch mit etwas Currypulver und gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Thüringer Currywurst mit Kloßpommes

Es ist eines der beliebtesten Gerichte in deutschen Kantinen, ein Klassiker am Imbissstand, ein Fertiggericht für die Mikrowelle und eigentlich sogar ein deutsches Kulturgut: Am 4. September feiert die Currywurst Geburtstag. Der Klassiker aus der Nachkriegszeit wurde bereits gesungen, literarisch verewigt, hat es auf eine Sonder-Briefmarke der Deutschen Post und in ein eigenes Museum geschafft! Und auch wenn die Currywurst eigentlich als Berliner Original gilt, hauchen wir ihr heute ein wenig Thüringer Charme ein – schließlich kann eine Wurst nur besser werden, wenn sie aus Thüringen kommt 😉

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Loaded Kloßpommes „Käse-Speck“

  • Zubereitung: 30 Min
  • Für 2 Personen
Für die Basis:
Für die Käsesauce:
Zusätzliche Toppings:
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • gehackte Petersilie
  • eingelegte Jalapeños

Zubereitung

Bereite die Kloßpommes nach Packungsanleitung knusprig zu.

Brate die Schinkenspeckwürfel ohne zusätzliches Fett in einer Pfanne knusprig an und lass den Speck anschließend auf Küchenpapier abtropfen.

Für die Käsesauce schmilzt Du die Margarine in einem kleinen Topf, rührst das Mehl ein und lässt es kurz anschwitzen. Gieße nach und nach die Milch unter ständigem Rühren dazu und lass die Sauce einige Minuten köcheln, bis sie leicht andickt. Nimm dann den Topf vom Herd, rühre den Käse portionsweise in die Sauce und schmecke sie zum Schluss mit Senf, Salz und Pfeffer ab. Ist die Sauce zu dick, hilft ein Schluck Milch.

Verteile die Kloßpommes auf zwei Teller und übergieße sie mit der warmen Käsesauce. Obenauf kommen die Speckwürfel sowie je nach Geschmack in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln, gehackte Petersilie oder Jalapeño-Ringe.

Knusprig frittiertes Glück

Das Wasser leuchtet blau im Freibad, der Geruch von Sonnencreme und Frittieröl liegt in der Luft. Ein Freibadbesuch ohne Pommes? Undenkbar!
Die kleinen goldenen Stäbchen strahlen im Sommer mit der Sonne um die Wette. Sie bekämpfen den kleinen Hunger nach dem Schwimmen, versorgen den schwitzenden Körper mit Elektrolyten und sorgen obendrein für jede Menge Glücksgefühle.

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Loaded Kloßpommes „Röstzwiebel-Pink“

  • Zubereitung: 15 Min
  • Für 2 Personen
Für die Basis:
Für die pinke Sauce:
  • 90 g Delikatess-Mayonnaise von BORN
  • 60 g Tomaten-Ketchup von BORN
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL Worcestersauce
  • Salz, Pfeffer
Zusätzliche Toppings:

Zubereitung

Bereite die Kloßpommes nach Packungsanleitung knusprig zu.

In der Zwischenzeit verrührst Du für die pinke Sauce Mayonnaise, Ketchup, Paprikapulver und Worcestersauce und schmeckst sie mit Salz und Pfeffer ab.

Verteile die Kloßpommes auf zwei Teller, gib die Röstzwiebeln darüber und beträufle alles großzügig mit der pinken Sauce. Zum Schluss kannst Du die Loaded Kloßpommes nach Belieben mit Rote-Bete-Würfeln oder eingelegten roten Zwiebeln garnieren.

Burger mit Krautsalat & VITA COLA Curry Sauce

Was als Aprilscherz begann, endet als Limited Edition von zwei Thüringer Traditionsfirmen: Selten dürfte eine Sauce so viele begeisterte Reaktionen hervorgerufen haben wie die VITA COLA Curry Sauce von BORN. Diese außergewöhnliche Sauce schmeckt nicht nur zu Bratwurst und Steak, sondern auch auf unserem winterlichen Krautsalat-Burger ganz ausgezeichnet!

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