Von alten Sorten bis zur CO2-Neutralität
Nachhaltigkeit im Garten und im Unternehmen
Viele Thüringer Unternehmen setzen immer mehr auf Nachhaltigkeit, Klimaneutralität und Umweltschutz, um unsere einzigartige Naturlandschaft zu bewahren. Wir zeigen Dir, welche nachhaltigen Rohstoffe oder Prozesse sie nutzen und womit wir selbst im Alltag etwas Gutes für die Natur tun können.
Das hat jetzt Saison: Holunder
Wenn der Frühling geht und der Sommer kommt, beginnt die Holunderblüte. Der Holunder gehört bei uns zu einem der am meisten verbreiteten Sträucher. Anfang Juni steht er in voller Blüte, drei Monate später sind die Holunderbeeren reif. Sowohl die Blüten als auch Beeren können vielfältig verarbeitet werden.
zum ArtikelDas hat jetzt Saison: Tomaten
Von dem meist gegessenen Gemüse in Deutschland gibt es 7.000 Sorten – und noch bis vor etwa 100 Jahren wurde es von den Menschen gefürchtet, weil die Tomate als giftig galt. Heute essen wir jährlich etwa 22 Kilogramm Tomaten – die Hälfte davon frisch.
zum ArtikelPancakes mit Erdbeeren & Schmand-Crème
Der in der Pfanne gebackener Fladen aus Milch, Mehl und Eiern trägt zwar zahlreiche Namen, schmeckt aber immer. Im Frühsommer ist die Kombination aus saftigen Erdbeeren, einer sahnigen Crème mit Schmand aus dem Eichsfeld und süß-saurem Fruchtaufstrich von der Goethe Chocolaterie unser definitiv liebstes Sonntagsfrühstück🍓
zum ArtikelDas hat jetzt Saison: Erdbeeren
Wenige Früchte können so vielfältig verarbeitet werden wie die Erdbeere. Sie schmeckt einfach immer! Das zeigt auch die Statistik: Zusammen mit Äpfeln und Bananen ist sie die beliebteste Obstsorte der Deutschen.
zum ArtikelSpargel-Schinken-Duett mit smashed potatoes
Das klassische Spargelmenü besteht aus weißem, gekochtem Spargel, Schinken, gekochten Kartoffeln und – wenn wir ehrlich sind – viel Sauce Hollandaise. Wir interpretieren den Klassiker auf unsere Art und verfrachten die Kartoffeln in den Ofen, nehmen noch grünen Spargel dazu und servieren alles mit einem erfrischend leichten Dressing. So schmeckt der Frühling!
zum ArtikelDas hat jetzt Saison: Spargel
Der Startschuss für die Spargel-Saison ist gefallen. Ab jetzt heißt es: Nichts wie ran an die Stangen – denn die Saison ist nur kurz! Bis zum Johannistag am 24. Juni gilt nun die Bauernregel Bis Johanni nicht vergessen, sieben Wochen Spargel essen. Wie der Rhabarber braucht nämlich auch der Spargel danach viel Zeit, um sich zu regenerieren.
zum ArtikelFeine Rhabarbertarte
Wie wäre es dieses Jahr an Ostern mit einem gefüllten Hefezopf zum Frühstück – und nachmittags mit einer überaus hübschen Rhabarbertarte? Unsere Tarte setzt auf einen Mürbeteig aus einem Teil Zucker, zwei Teilen Butter und drei Teilen Mehl, die in diesem Verhältnis für einen besonders feinen Teig sorgen. Darauf ordnen wir Rhabarber filigran an und gönnen ihm ein Bad im Vanille-Sahne-Guss.
zum ArtikelDas hat jetzt Saison: Rhabarber
Rhabarber ist gesund und kann nicht nur schnell und einfach, sondern auch vielseitig verarbeitet werden. Kurz: Es gibt viele Gründe, das süßsaure Gemüse zu lieben!
zum ArtikelWas lange reift, wird schließlich köstlich
Ohne die Reifung von Lebensmitteln hätte man vor der Erfindung des Kühlschranks Lebensmittel für den Winter kaum konservieren können. Der Prozess der Reifung gerät immer wieder in Vergessenheit, ist aber immens wichtig für viele Lebensmittel: Sie beeinflusst die Haltbarkeit von Lebensmitteln, macht manches erst genießbar und veredelt anderes durch die Bildung neuer Aromen.
zum ArtikelVom Samen zum eigenen Gemüse
Allmählich blüht die Forsythie, die ersten hellgrünen Blätter der Birken zeigen sich, die Bienen werden wieder aktiv und es riecht nach Frühling: Am 20. März ist Frühlingsanfang 🌷 Endlich ist der richtige Zeitpunkt gekommen, um mit der Aussaat und Anzucht loszulegen!
Eigenes Gemüse anzubauen bereit sehr viel Freude, aber auch Arbeit. Diese Arbeit minimiert sich natürlich, wenn man die Samen direkt draußen im Garten aussät. Das funktioniert aber nur mit robusten Pflanzen, die zeitnah keimen.