Von alten Sorten bis zur CO2-Neutralität
Nachhaltigkeit im Garten und im Unternehmen
Viele Thüringer Unternehmen setzen immer mehr auf Nachhaltigkeit, Klimaneutralität und Umweltschutz, um unsere einzigartige Naturlandschaft zu bewahren. Wir zeigen Dir, welche nachhaltigen Rohstoffe oder Prozesse sie nutzen und womit wir selbst im Alltag etwas Gutes für die Natur tun können.
Pochierte Birne
Dieses köstliche Dessert steckt voller Gegensätze: Es ist einfach, aber elegant, aromatisch, aber nicht zu süß. Pochierte Birnen ergeben ein perfektes Wohlfühlgericht für kältere Tage im Herbst und Winter und machen auch bei einem festlichen Menü etwas her.
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Birnen haben jetzt Saison
Beißt Du einmal in eine perfekt reife Williamsbirne, weißt du, warum schon Homer sie ein Geschenk der Götter nannte. Birnen sind saftig-süße Alleskönner. Früher waren sie genauso beliebt wie Äpfel und ein Grundnahrungsmittel auf dem Land. Heute werden sie bei uns kaum noch gegessen, noch weniger angebaut und führen ein Schattendasein – zu Unrecht, finden wir.
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Süßsaure Pflaumenknödel mit buttrigen Semmelbröseln
Diese Knödel sind ein richtiges Wohlfühlessen an kühleren, verregneten Sommertagen: Pflaumenknödel sind eigentlich ein Klassiker der österreichischen, tschechischen und ungarischen Küche, doch die Kombination aus saisonalen und regionalen Pflaumen sowie Kloßteig von Heichelheimer lässt uns insgeheim denken, dass das Rezept wie gemacht für Thüringen ist 💚
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Das hat jetzt Saison: Pflaume
Von Ende Juli bis Ende September leuchtet es überall am Wegesrand und im Garten in verschiedensten Farben: Die Pflaumen, Mirabellen, Zwetschgen und Kirschpflaumen sind reif. Doch worin unterscheiden sich die verschiedensten Sorten und wie erkennst Du, wann sie reif sind? Das erfährst Du in diesem Beitrag.
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Das macht ein Müller
Ob Brot, Brötchen, Nudeln oder Müsli – ohne Müller gäbe es all das nicht. Sie sorgen dafür, dass aus Getreide feines Mehl, kernige Flocken oder auch Futtermittel entstehen. Offiziell heißt der Beruf heute Verfahrenstechnologe bzw. Verfahrenstechnologin Mühlen- und Getreidewirtschaft, denn in einer klassischen Wind- oder Wassermühle wird schon lange nicht mehr gemahlen.
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Gefüllte Aubergine mit Bulgur, Walnüssen und Joghurt
Dieses Rezept vereint die besten Aromen in sich: In geröstete Auberginen-Hälften kommt eine nussig-würzige Bulgur-Füllung, zwiebeliger Tomatensalat sorgt für eine kleine Erfrischung und ein Klecks Joghurt rundet alles ab. Köstlich, unkompliziert vorbereitbar und einfach perfekt für laue Sommer-Abende!
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Das hat jetzt Saison: Aubergine
Die Aubergine galt bei uns lange als Exot, ist aber weltweit beliebt und verdient auch bei uns einen festen Platz in der Speisekammer. Das Nachtschattengewächs ist eng mit der Tomate und Kartoffel verwandt und vor allem in der mediterranen, türkischen und orientalischen Küche sehr beliebt. Durch ihren geringen Eigengeschmack ist die Aubergine vielseitig einsatzbar und ihre schwammige Konsistenz macht sie zu einer beliebten Fleischalternative.
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Welche Verpackung ist die beste?
Es vergeht kein Tag, an dem wir nicht mindestens eine Verpackung öffnen, schließen kaufen oder wegwerfen. Verpackungen gehören zu unserem Alltag dazu. Sie sind sehr nützlich und in manchen Bereichen auch extrem notwendig: Verpackungen ermöglichen das Einhalten von Hygienebestimmungen und können die Haltbarkeit verlängern. Allerdings hat auch jede einzelne Verpackung negative Umweltauswirkungen. Deshalb gibt es seit ein paar Jahren den Trend, mehr auf Papier und Glas statt auf Plastik zu setzen. Wir schauen uns zum Tag der Umwelt am 5. Juni an, ob dieser Trend wirklich Gutes für die Umwelt tut.
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Streuselkuchen, gefüllt mit Rhabarber-Kompott
Die Rhabarber-Saison ist jedes Frühjahr auf’s Neue ein echtes Highlight und bietet mehrere Monate lang viele Gelegenheiten, um alte Lieblingsrezepte wiederzuentdecken oder Neues mit den vielseitigen, fruchtig-säuerlichen Stangen auszuprobieren. Für diesen Beitrag haben wir zwei Klassiker aus der Schublade gekramt, dabei aber einen so weiterentwickelt, wie Du ihn bisher vielleicht noch nie gegessen hast – und das mit nur wenigen Zutaten, die Du vermutlich eh auf Vorrat hast.
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Wie der Klimawandel unsere Ernährung beeinflusst
Ein zuverlässiger Zugang zu sauberem Wasser ist die Grundlage für ein gutes Leben und eine gesunde Ernährung – und damit auch für die Landwirtschaft. Doch durch den Klimawandel gerät die wertvolle Ressource immer stärker unter Druck, denn unser Wasserbedarf steigt durch den Klimawandel und das Bevölkerungswachstum stetig weiter an.
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