Backen, kochen, schmecken lassen
Köstliches von süß bis herzhaft
Wir möchten für ein wenig Abwechslung in der Küche sorgen, denn kulinarisch hat Thüringen jede Menge zu bieten! Hier bekommst Du nicht nur Rezepte für Omas leckere Sonntagsklöße und umwerfende Torten, sondern auch Inspiration für feinste Suppen und Salate oder Menüs mit saisonalen Zutaten. Viel Spaß beim Nachkochen!
Bunt gefüllter Butternut-Kürbis
Wenn es draußen früh dunkel und kühl wird, kommt ein Ofen, aus dem es nach Kürbis duftet, gerade recht. Wir rösten dafür einen ganzen Butternut-Kürbis, bis die Ränder dunkel und karamellisiert sind, und füllen ihn mit knusprigen Putenstreifen, Möhren, Erbsen, Mais und Brokkoli. Darüber zerschmilzt Gouda zu einer knusprigen Käsekruste. Genau das Richtige zum Aufwärmen an kalten Tagen!
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Esskastanien haben jetzt Saison
Kennst Du auch diesen unwiderstehlichen würzig-süßen Duft, wenn auf dem Weihnachtsmarkt die Esskastanien geröstet werden? Die warmen Nüsse sind an kalten Tagen eine richtige Wohltat und waren früher sogar ein überlebenswichtiges Grundnahrungsmittel für den Winter. Kein Wunder, dass die Esskastanie 2018 zum Baum des Jahres gekürt wurde: Sie hat noch einiges mehr zu bieten als ihr köstliches Aroma.
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Deftige Zwiebelsuppe mit Schwarzbier und Käsekruste
Pünktlich zum Weimarer Zwiebelmarkt kommen bei uns natürlich Zwiebeln auf den Tisch. Unsere Zwiebelsuppe schmeckt deftig, herzhaft und würzig – genau richtig für die kühlere Jahreszeit. Sie wärmt Körper und Seele, sieht mit ihrer goldbraunen Käsekruste sogar richtig hübsch aus und schmeckt einfach immer.
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Fluffige Biskuitrolle mit Quark-Sahne-Creme und Beeren
Cremig-fluffige Quark-Sahne-Creme mit bunten Beeren, eingerollt in einen zarten Biskuitteig: Die Biskuitrolle ist sowohl optisch als auch geschmacklich ein Highlight auf jeder Kaffeetafel – und mit ein paar Tricks und Tipps einfacher gemacht, als sie aussieht!
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Dreierlei Loaded Kloßpommes
Knusprige Pommes, die großzügig, kreativ und reichhaltig mit herzhaften Toppings und Sauce belegt werden: Seit ein paar Jahren sind Loaded Fries im Trend. Der Name stammt ursprünglich aus der Streetfood-Küche der USA, neu ist das Konzept aber nicht. Schließlich packen wir hierzulande schon lange Currywurst auf Pommes, in Kanada gibt es Poutine mit Käse und Bratensauce und in den Niederlanden Patatje Oorlog mit Mayonnaise, Erdnusssauce und Zwiebeln.
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Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis
Erinnerst Du Dich noch an die gefüllte Paprika, die bei Oma stundenlang im Römertopf vor sich hin schmorte? Heute übernehmen eine Auflaufform oder ein Bräter die Arbeit ganz bequem. Dabei ist das Gericht selbst noch viel weitergereist als von Omas Küche zu unserem Herd: Ursprünglich stammt die gefüllte Paprika aus der Türkei, von wo sie über Ungarn ihren Weg durch Europa fand.
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So baust Du ein perfektes Sandwich
Ein Sandwich ist schnell gemacht: zwei Scheiben Brot, etwas Belag dazwischen, fertig. Dabei steckt hinter dieser vermeintlich simplen Mahlzeit erstaunlich viel Raffinesse: Mit ein paar cleveren Handgriffen und etwas Liebe zum Detail kann aus dem klassischen Pausenbrot ein kleines kulinarisches Meisterwerk werden – und das mit ziemlich wenig Aufwand.
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Kalter Hund zum Ferienbeginn
Knackige Butterkekse zwischen schokoladigen Schichten direkt aus dem Kühlschrank: Der Kalte Hund kommt ganz ohne Backofen aus und ist der perfekte Kuchen für die Sommerferien, wenn es draußen sowieso schon warm genug ist.
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Der große Marinaden-Guide
Eine gute Marinade macht beim Braten einen großen Unterschied. Aber was passiert beim Marinieren eigentlich genau? Welches Fleisch profitiert davon, wieso muss man bei Fisch aufpassen – und wie sieht es mit pflanzlichen Alternativen aus? In diesem Beitrag schauen wir uns an, woraus eine Marinade besteht, worauf es bei der Zubereitung ankommt und warum sich die Mühe lohnt, Grillgut selbst einzulegen – mit sieben einfachen Marinaden-Rezepten, um sofort loslegen zu können.
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Frühlingslachs mit weißem Spargel und Kräuterstampf
Weißer Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise ist ein Klassiker. Wir interpretieren ihn heute neu! Gratiniert mit goldenen Bröseln, dazu Kräuter-Kartoffelstampf und eine leichte Zitronen-Senf-Sauce statt Hollandaise. Dazu gibt es knusprig gebratenen Lachs mit einer karamellisierten Pfeffer-Kruste. Könntest Du so ähnlich auch im Restaurant bekommen – oder eben einfach selber machen!
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