Saisonales Obst und Gemüse ist umweltfreundlich, frisch, gesund, vielfältig und günstig. Es kann entweder direkt vom Feld bzw. dem ungeheizten Gewächshaus oder aus der Lagerhalle in den Laden kommen. Im Winter gibt es vor allem gelagerte Lebensmittel, im Sommer nur Frischware. Welches Obst und Gemüse diesen Monat Saison hat und ob es frische oder gelagerte Lebensmittel sind, erfährst Du im Saisonkalender für diesen Monat:
Seit 1985 gibt es die Erfurter Fleischerei. Damals vom Vater Lothar Zitzmann gegründet, liegt die Fleischerei mittlerweile in den kompetenten Händen seiner Söhne, Steffen und Lutz Zitzmann. Von Generation zu Generation entwickelt sich das Unternehmen weiter. Mittlerweile gibt es über 20 Fleischereifachgeschäfte, einen professionellen Partyservice mit großer Auswahl und sogar einen Online-Shop, in dem es neben den „typischen“ Thüringer Produkten sogar Konserven und Fertiggerichte zu bestellen gibt. Doch das sind bei weitem nicht die einzigen Weiterentwicklungen der Fleischerei Zitzmann.
Familie Zitzmann folgt konsequent ihrem Motto:
Eine feine Kümmelnote zeichnet den Marktführer unter den Original Thüringer Rostbratwürsten aus. Seit den 50er Jahren gibt es den Standort in Schwandorf. Gegründet wurde WOLF aber bereits 1925 im Egerland. Mittlerweile wird das Unternehmen in der vierten Generation geführt und ist von einem kleinen, familiären Handwerkbetrieb zu einem bedeutenden Hersteller für Fleisch- und Wurstspezialitäten herangewachsen, zu dem 600 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sowie 70 eigene Filialen gehören.
Heute werden in Schmölln die Thüringer Produkte von WOLF produziert, allen voran die Thüringer Rostbratwurst, aber zum Beispiel auch Thüringer Rot- und Leberwurst oder Thüringer Leberkäse am Stück.
Die Wurstspezialitäten von WOLF sind so beliebt, dass im hochmodernen Schmöllner Logistikzentrum jeden Tag etwa 30.000 Kisten mit Fleisch und Wurst verladen und in alle „neuen Bundesländer“ unter anderem in die Werksverkäufe, Fleischerei-Fachgeschäfte oder Wurstshops von WOLF geliefert werden können. Besonderer Tipps darunter sind übrigens die Heißer Wolf Restaurants, in denen man klassische deutsche Küche genießen kann, sowie die Pizzeria da Lupo in Jena und Gera.
Auch wenn WOLF mittlerweile zu den zehn größten Herstellern von Fleisch- und Wurstwaren in Deutschland gehört und sich bald neu erfinden möchte, so ist es doch immer noch ein heimatverbundenes Familienunternehmen wie im Jahr 1925. Die Leidenschaft der Familie Wolf ist in den letzten 100 Jahren die gleiche geblieben: Das Gute bewahren und besondere Genussmomente durch regionale Spezialitäten bereiten.
Der Fleischmarkt Aschara entstand nach der Wende und produziert seitdem vor allem eins: originale Thüringer Rostbratwürste. Seit 2008 setzt das Unternehmen aus Bad Langensalza dabei auf Fleisch von der Schweinerasse Duroc. Ursprünglich aus Amerika begeistert die Rasse auch hier in Deutschland: Ihr zartes und leicht marmoriertes Fleisch schmeckt edel und aromatisch, hat einen hohen Eisenanteil und viel intramuskuläres Fett.
Einen nicht geringen Anteil trägt das Futter der Schweine dazu bei, das bei Aschara sozusagen „vom Feld nebenan“ kommt: Vom Futtermittel über die Schweineaufzucht von Partnern aus der unmittelbaren Region bis zum fertigen Produkt an der Theke landet bei Aschara schließlich alles in einer der Fleischmarkt-Filialen, wodurch eine gleichbleibend hohe Qualität gewährleistet wird. Hier erfährst Du mehr darüber, warum regionale Wertschöpfungsketten wichtig für uns alle sind.
In den Filialen werden neben Duroc-Spezialitäten auch weitere Fleisch- und Wurstwaren aus eigener Herstellung angeboten. Die Liste der Aschara-Produkte ist lang und reicht von Schinken über Blutwurst, Sülze und Rohwurst bis hin zu Braten und Spanferkeln. Und natürlich die Thüringer Rostbratwurst. Dass diese mit 26 Gewürzen verfeinert wird, hat einen Grund: Aschara hat den Anspruch, DIE Thüringer Rostbratwurst zu produzieren, die in allen Regionen Thüringens gleichermaßen geliebt wird – egal, ob dort eigentlich auf Kümmel, Majoran oder Knoblauch gesetzt wird. Dass dem Unternehmen sein Vorhaben gelungen ist, zeigt die Krönung der Original Thüringer Rostbratwurst von Aschara zur besten Rostbratwurst Thüringens – und die Tatsache, dass Aschara in Zukunft als Marke von Die Thüringer weitergeführt werden wird.
Am 1. Oktober 1991 eröffnete die erste Filiale der Marke Thüringer Landstolz. Heute, knapp 30 Jahre später, gibt es thüringenweit über 36 Filialen. Die 350 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter arbeiten über die Filialen hinaus auch im Lebensmitteleinzelhandel, Großhandel und sogar im Export: Thüringer Spezialitäten – allen voran natürlich die Rostbratwurst, aber auch Rot- und Leberwurst oder Streichmett – sind schließlich über Thüringen und Deutschland hinaus beliebt und können seit kurzem sogar online bestellt werden!
Neben Thüringer Spezialitäten setzt Thüringer Landstolz vor allem auf Frischwurst wie zum Beispiel die Schinken-Frischkäsepastete, der „La Provence“ Schweinelachs und die Kräuterrolle. Außerdem hat Thüringer Landstolz eine Sandmännchen-Produktlinie für Kinder entwickelt: Von der Sandmännchen-Geflügelpastete bis hin zur Pittiplatsch-Schinkenwurst bestehen alle Produkte aus mild gewürztem, magerem und zartem Fleisch.
Das Besondere am Fleisch von Thüringer Landstolz ist übrigens die Herkunft: Das Fleisch kommt aus Thüringen und wird auch hier verarbeitet. Dafür arbeitet die Marke mit vielen regionalen Landwirten zusammen. Diese liefern aber nicht nur Fleisch für die Filialen, sondern auch für den Platten- und Partyservice, den Thüringer Landstolz in seinen Filialen anbietet. Neben Fingerfood und (saisonalen) Salaten gibt es die Wahl zwischen gemischten und thematisch passenden Platten (auch vegetarisch, mit Fisch, als Weihnachtsspecial oder für Kinder), die nicht nur den Magen, sondern auch das Auge verzaubern!
Mittlerweile hat Thüringer Landstolz sogar das Strohschwein-Programm ins Leben gerufen. Das Strohschwein-Programm setzt sich für ein natürliches, gesundes Aufwachsen der Schweine ein. Es beruht auf einem Stallkonzept, das der Premium-Haltungsstufe 4 (wird auch für Bio-Haltung genutzt) entspricht, von der Initiative Tierwohl zertifiziert ist und nur in einem Prozent aller deutschen Schweineställe angewendet wird: Ein Großteil der Schweine wächst in Offenstall-Haltung und auf Stroh auf und kommt von Thüringer Landwirten. Durch die Regionalität kann auf alle Prozesse von der Produktqualität über das Tierwohl bis hin zur Nachhaltigkeit direkt eingewirkt und so vollkommene Transparenz gewährleistet werden. Hier erfährst Du mehr darüber, warum regionale Wertschöpfungsketten wichtig für uns alle sind.
Bei den Rindfleisch-Produkten von NATUR-Fleisch wird ausschließlich Qualitätsrindfleisch von Fleischrind GmbH verwendet.
Nicht viele Unternehmen setzen in Thüringen auf Rindfleisch. NATUR-Fleisch schon – und zwar nicht auf irgendwelches. Für NATUR-Fleisch sind die Rinder des Oberweißbacher Partnerunternehmens Fleischrind GmbH zum Aushängeschild geworden. Fast könnte man sie „Haus-und-Hof-Rinder“ taufen, schließlich weiden sie das ganze Jahr über in der freien Natur rund um Oberweißbach im Thüringer Wald und können so ihr Dasein in der besten, natürlichsten Haltungsform überhaupt genießen. Hier erfährst Du mehr darüber, warum regionale Wertschöpfungsketten wichtig für uns alle sind.
Doch auch wenn Qualitätsrindfleisch das Aushängeschild von NATUR-Fleisch ist, so ist es bei weitem nicht das Einzige, was das Unternehmen auszeichnet. Dazu kommen neben der Transparenz-Strategie des Unternehmens – gläserne Produktion ohne Geheimnisse – über 250 verschiedene Fleisch- und Wurstprodukte, ein alljährliches Hoffest, eine hoch professionelle Sechs-Wagen-Kaltrauchanlage zum Räuchern wie vor 100 Jahren, eine Kühlzelle für Spitzen-„Dry Age“-Rindfleisch und Rostbratwürste (auch aus Rindfleisch erhältlich!) im selten gewordenen Schleißdarm. Außerdem bietet NATUR-Fleisch in seinem Online-Shop immer wieder saisonale Besonderheiten wie weihnachtliche Zapfensalamis oder Schinkentorten sowie Innovationen wie Rindfleisch im eigenen Saft oder sogar eine Luther-Salami in Form einer Bibel an.
Lichtenhainer Straße 8/9
98744 Schwarzatal OT Oberweißbach
www.weltbeste-bratwurst.de
info@naturfleisch-oberweissbach.de
Seit 1990 produziert Dün-Fleisch im Eichsfeld hochwertige Fleisch- und Wurstspezialitäten. Dabei handelt es sich um wahre Besonderheiten: Dün-Fleisch verzichtet bewusst auf Reifebeschleuniger, Geschmacksverstärker, künstliche Farbstoffe und Aromen und setzt stattdessen auf die sogenannte Naturreifung. Das kostet zwar Zeit, macht aber einen entscheidenden Unterschied. Das gilt auch für die Schweine: Sie werden im Eichsfeld geboren und wachsen hier auf. Damit gehen automatisch weniger Stress und bessere Fleischqualität einher. Hier erfährst Du mehr darüber, warum regionale Wertschöpfungsketten wichtig für uns alle sind.
Die gute Qualität wird außerdem durch hochwertige Rohgewürze, die Reifung in einer Lehmkammer und durch das Zurückgreifen auf familienüberlieferte Hausschlachterezepte gewährleistet. Dieses Zusammenspiel aus regionalem Fleisch, der Umgebung, guten Gewürzen, traditionellen Rezepten und Zeit – das ist es, was die Eichsfelder Fleisch- und Wurstspezialitäten von Dün-Fleisch auszeichnet.
1894 eröffnete die erste dampfgetriebene, industrielle Wurstfabrik in Eisenberg. Bis heute hat sich bei dem Unternehmen viel verändert – unter anderem ist die EWU von Eisenberg ins benachbarte Serba gezogen – aber das Kürzel EWU – Eisenberger Wurstunion – geblieben.
Die Eisenberger Wurstunion steht nicht nur für hauseigene Rezepturen und eine über hundert Jahre alte Tradition, sondern auch für einen exakten Herkunftsnachweis der Wurstprodukte, die stets strengen Kontrollen standhalten können. Das Sortiment der EWU reicht von der klassischen Rostbratwurst (auch in Stadion-Qualität) über brandneue Hot-Chili-Soljanka und traditionelle Hausschlachteprodukte bis hin zur einmaligen Thüringer Wiener und Bockwurst im Glas.
Der zweite Standort von Die Thüringer liegt kurz vor dem Dreiländereck von Thüringen, Hessen und Niedersachsen im idyllischen Heilbad Heiligenstadt. Tradition, handwerkliches Können und Spitzenqualität der Wurstspezialitäten werden hier schon seit langem wertgeschätzt und gepflegt – und leben auch im Sortiment von Die Thüringer weiter, das auf ursprünglichen Original-Rezepturen beruht, um den typischen und zurecht berühmten Geschmack Thüringer Wurst zu bewahren. Doch auch wenn Die Thüringer in erster Linie auf traditionelle Rezepte und bewährte Herstellungsverfahren setzt, geht das Unternehmen mit der Zeit und entwickelt immer wieder neue Ideen.
Die regionale Verortung des Unternehmens zeigt sich aber nicht nur bei den erstklassigen, mit Gütesiegeln versehenen Fleisch- und Wurstprodukten: Die Thüringer engagiert sich leidenschaftlich im kulturellen und sportlichen Bereich und unterstützt zahlreiche regionale Vereine. Außerdem bemüht sich das Unternehmen um einen bewussten und schonenden Umgang mit der Umwelt und den natürlichen Ressourcen, um unser ökologisches System im Gleichgewicht zu halten und die Artenvielfalt zu bewahren.
Das innovative Thüringer
Duett vereint Thüringer Salami
mit Butterkäse.
Seit dem Jahr 2014 findet man in Viba-Shops und ausgewählten Supermärkten auch Viba-Eis im Sortiment! Das Eis entsteht in Kooperation mit der Rhöner Eismanufaktur. Die Rhöner Eismanufaktur stellt als Familienunternehmen hausgemachtes Bauernhof-Eis her, das nur regionale Zutaten und keine künstlichen Zusatzstoffe enthält. Für Viba füllt sie Nougat-Eis in den Sorten Classic, Royal, Krokant und Zartbitter in einen 135-ml-Becher mit integriertem Löffel ab. Unter anderem an der Eistheke in der Viba-Nougat-Welt Schmalkalden gibt es aber noch weitaus mehr Sorten!
Sowohl in der Erlebniswelt Oldisleben als auch in ihrer Leipziger Manufaktur bietet die Goethe Chocolaterie von Januar bis November täglich frisches, selbstgemachtes Eis an. Die Grundlage für die verschiedenen Eissorten bilden hochwertige Schokolade der Goethe Chocolaterie, Kräuter aus dem eigenen Kräutergarten und Früchte aus der Region. Aus diesen Zutaten entstehen neben Klassikern auch einmalige, überraschend harmonische Sorten wie Avocado-Limette, Aroniabeere, Zartbitter-Chili und Himbeer-Basilikum.
Die zahlreichen verschiedenen Sorten von HEXEN-Eis haben wir schon im Frühjahr vorgestellt. Mit dem Eiskrempulver von HEXEN-Eis kann man die Eisproduktion aber auch ganz einfach in die eigenen vier Wände verlagern – auch ohne Eismaschine!
Das Eiskrempulver gibt es in drei verschiedenen Varianten ganz ohne Farbstoffe oder Emulgatoren: Schoko, Vanille und „Basis“. Für die Eiskrem brauchst Du lediglich das Pulver mit etwas Milch verrühren und einfrieren. Während Schoko und Vanille außerdem noch mit Zusätzen wie Früchten, Keksstücken, Krokant oder Nüssen verfeinert werden können, lässt einem die reine Eisbasis alle Möglichkeiten zum kreativen Ausprobieren offen. Damit kannst Du nicht nur Saft und / oder Obst zu Deinem Lieblingseis verarbeiten, sondern auch mit Zusätzen wie Honig, Lavendel oder Chili spielen.
Seit mehreren Jahren gibt es direkt auf der Krämerbrücke Eis zu kaufen, das man so schnell nicht wieder vergisst: Das Eis von Eiskrämer bzw. der Goldhelm Schokoladen Manufaktur. Das Eiskrämer-Natur-Eis besteht nur aus natürlichen Zutaten, die am liebstem vom eigenen Goldhelm-Bauernhof oder von regionalen Obst-Bauern kommen. Auch die Milch für das Eis kommt direkt aus Thüringen. Die beliebten Eissorten wie Herr Nougat & Frau Sauerkirsch, Rosalie & Trüffelchen oder Mapinou gibt es nicht nur vor Ort in Kugelform, sondern auch online im Becher zu kaufen.
