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Für lange Grillabende mischst Du am besten Briketts mit Kohle im Verhältnis von 2:1. Während die Kohle das Anzünden leichter macht, halten Briketts die Hitze besonders gut.
2
Marinaden sind bei Fleisch das A und O. Damit Dein Fleisch nicht verbrennt, solltest Du aber vor allem Marinaden mit einem hohen Zucker-, Honig– oder Ketchupanteil erst gegen Ende der Grillzeit auf das Grillgut auftragen. Das Gleiche gilt übrigens für Salz: Damit das Salz dem Fleisch nicht die Feuchtigkeit entzieht, sollte es erst am Ende der Grillzeit oder besser noch danach auf das Fleisch gegeben werden. Außerdem ist nur raffiniertes, also hitzebeständiges Öl zum Marinieren geeignet!
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Du möchtest Schaschlikspieße zubereiten? Dann ist es sinnvoll, die Holzspieße vor dem Benutzen eine halbe Stunde lang in Wasser einzuweichen, damit die Hitze ihnen nichts anhaben kann.
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Bevor das Fleisch auf den Grill kommt, solltest Du es trocken tupfen und eventuell mit etwas raffiniertem Öl einpinseln. Durch die verminderte Feuchtigkeit kann die Wärme besser ins Fleisch eindringen, gleichzeitig verhindert das Öl gerade bei trockenerem Fleisch, dass es am Rost kleben bleibt. Außerdem bilden sich so Grillstreifen – ein schöner Nebeneffekt!
Unser wohl traditionellstes Lebensmittel wurde schon 1404 das erste Mal in Thüringen auf einer Abrechnung des Arnstädter Jungfrauen-Klosters erwähnt und schon Luther und Goethe wussten die Thüringer Bratwürste zu schätzen. Kein Wunder: Im Gegensatz zu anderen Bratwürsten enthalten die Thüringer relativ wenig Fett, da statt Speck Schweineschulter enthalten ist – und Konservierungsstoffe kann man in der Zutatenliste lange suchen. Stattdessen geben zahlreiche hochwertige Gewürze der Thüringer Rostbratwurst ihren unverwechselbaren Geschmack, der je nach Region und Rezept variiert.
Als Thüringer Rostbratwurst darf nur solche bezeichnet werden, die in unserem Bundesland hergestellt wird. Ganze 350 Millionen Thüringer Rostbratwürste sind das pro Jahr – und zwei Drittel davon essen wir selbst!
Während in Südthüringen oft nur auf Salz, Pfeffer und Knoblauch gesetzt wird, sieht das oberhalb des Rennsteigs ganz anders aus. Der Rennsteig wird in der Hinsicht gerne auch als Bratwurstäquator bezeichnet, da oberhalb davon mit wesentlich mehr Gewürzen gearbeitet wird. Während im Osten Kümmel sehr beliebt ist, kommt im Norden eher Majoran mit in die Wurst. Und in West- sowie Mittelthüringen wird gern Zitronenschale und Muskatblüte dem Fleisch beigemengt. Das ist aber nur als Richtlinie zu sehen, denn schließlich liegt die genaue Würzmischung in der Hand des Fleischers und wird schon seit Generationen weitergegeben, während das Rezept für Außenstehende ein Geheimnis bleibt.
In diesen Familienrezepten sind neben Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Knoblauch, Muskat und Zitronenschale auch gerne Gewürze wie Piment oder Koriander aufgeführt. Und wem das an Geschmack noch nicht reicht, legt die Würste vor dem Braten in einen Sud, der oft aus Bier, Senf und Zwiebelringen besteht und auch gegen das Aufplatzen der Würste beim Braten verhindern soll.
Hervorragende Thüringer Rostbratwürste produzieren unter anderem diese regionalen Unternehmen:
Leichte Wanderung für alle Fitnesslevel vom Schneckchen zum Kreuzchen
Der Wanderwege beginnt und endet im Süden von Arnstadt beim Berggasthaus Alteburg. Auf der 5,5 Kilometer langen Strecke gibt es kaum Höhenänderungen, aber es erwarten Dich zahlreiche kleine Überraschungen: Bei einer Holzorgel können Kleine und Große verschiedene Baumarten erfühlen und auf einer Holzsäule berühmte Tonfolgen von Johann Sebastian Bach, der vier Jahre lang als Organist in Arnstadt arbeitete, nachspielen. Außerdem liegen gleich drei begehbare Aussichtspunkte auf der Strecke: das Schneckchen (eine Steinspirale), das Kreuzchen (ein eckiger Turm) und der über 20 Meter hohe Alteburgturm.
Mittelschwere Wanderung um die Talsperre Heyda
Die acht Kilometer lange Wanderung führt rund um die bei Ilmenau gelegene Talsperre Heyda. Die Talsperre gibt es seit dem Jahr 1988. Unterwegs ergeben sich immer wieder neue Perspektiven auf den landschaftlich wunderschönen Stausee. Direkt am Parkplatz gelegen lädt der Biergarten vom Steakhouse Riverdam zum Verweilen ein.
Schwere Wanderung für Erfahrene zum Goethehäuschen auf dem Kickelhahn
Diese Tour ist nichts für Ungeübte: Unsere Empfehlung für eine schwere Rundwanderung führt vom Ilmenauer Bahnhof auf den Kickelhahn und endet wieder beim Bahnhof.
Der Kickelhahn ist der Hausberg von Ilmenau. Schon Goethe liebte den Berg: Zwischen 1780 und 1831 wanderte er mehrmals auf den Kickelhahn. Oft wurde er dabei von Herzog Carl August von Sachsen-Weimar begleitet. Ab und zu verweilte Goethe auch in einer kleinen Jagdhütte in Gipfelnähe, an deren Wand er sein berühmtes Gedicht Wandrers Nachtlied schrieb. Heute befindet sich in unmittelbarer Nähe der Hütte das Goethe-Museum Jagdhaus Gabelbach.
Die Wanderung führt nicht nur am Jagdhaus und am Goethehäuschen vorbei, sondern auch an einer historischen Jagdanlage, dem Jagdhotel Gabelbach und dem Aussichtsturm auf dem Kickelhahn. Der Marienturm ist der älteste erhaltene Aussichtsturm im Thüringer Wald. Bei sehr gutem Blick ist von dem Turm aus sogar der Brocken im Harz erkennbar.
Bowls haben eine lange Tradition in der asiatischen Küche, sind aber erst seit einigen Jahren auch in Deutschland bekannt. Die Berühmteste aller Bowls ist die Buddha Bowl, gefüllt mit verschiedensten Köstlichkeiten. Ein festes Rezept oder bestimmte Zutaten gibt es für die Buddha Bowl nicht – der Legende nach soll Buddha jeden Morgen durch die Straße des Dorfes gegangen sein, in dem er sich gerade aufhielt, und die Bewohnerinnen und Bewohner um Spenden gebeten haben. Diese kamen seiner Bitte gerne nach und gaben ihm kleine, unterschiedlichste Speisen in eine Schüssel, die er dabeihatte, bis die Schale voller Köstlichkeiten sich nach oben wölbte – ähnlich wie der Bauch des Buddhas. Anschließend konnte er mittags seine Buddha Bowl genießen, die nie der Mahlzeit am vorherigen Tag ähnelte.
Keine Sorge, mit unserer Anleitung kannst Du Deine Bowl zubereiten, ohne zuvor durch die Straßen ziehen zu müssen. Vielleicht reichen sogar schon die Lebensmittel, die du zuhause hast. Am Ende des Beitrags stellen wir dir zwar auch saisonale Bowl-Rezepte vor, aber vor allem hast Du bei Bowls die Möglichkeit, Dich kreativ auszutoben. Und falls Gemüse schnippeln und Dressings zusammenrühren nicht Deins ist, gibt es bei Nabio sogar fertige Veggie Bowls zu kaufen!
Du möchtest Dir eine eigene saisonale Bowl zusammenstellen, weißt aber nicht, welches Gemüse und Obst gerade Saison hat? Unser Saisonkalender hilft Dir weiter!
Bowls funktionieren nach dem Baukastenprinzip. Dafür suchst Du einfach verschiedene Zutaten zusammen und gibst diese so in eine Schüssel, dass es möglichst ansprechend aussieht. Dafür ist es hilfreich, vielfältige, bunte Lebensmittel auszuwählen. Das kann zum Beispiel Gemüse sein, das bei Dir noch im Kühlschrank liegt. Besonders beliebt sind exotische Bowls mit asiatischen oder orientalischen Lebensmitteln und Gewürzen, aber auch vegane, Detox- oder Smoothie-Bowls liegen voll im Trend. Abgesehen davon, dass Bowls optisch viel hermachen, sind sie dank ihrer Balance aus Kohlenhydraten, Gemüse, Proteinen, Salat und gesunden Fetten nämlich ziemlich gesund.
Damit auch Du im Handumdrehen eine Bowl zaubern kannst, haben wir Dir nicht nur vier Rezepte, sondern auch einen „Baukasten“ zusammengestellt, nach dem Du verschiedenste bunte und ausgewogene Bowls ganz nach Deinem Geschmack kreieren kannst.
Folgende Zutaten könnte deine Bowl beinhalten:
- Kohlenhydrate (20 %): (Süß-)Kartoffeln, Reis, Hirse, Couscous, Bulgur, Quinoa, Buchweizen, Dinkel, Glasnudeln, Amaranth usw.
- Gemüse (20 %): Möhren, Rote Bete, Zuckerschoten, Blattspinat, Rotkohl, Gurke, Tomaten, Radieschen, Paprika, Zucchini, Brokkoli, Frühlingszwiebeln usw.
- Proteine (20 %): Kichererbsen, Bohnen, Linsen, Falafel, Fisch, Eier, Tofu, Hähnchen usw.
- Salat und / oder Obst (20 %): Feldsalat, Mangold, Rucola, Mango, Orangenfilet, Trauben, Ananas, Apfel usw.
- Gesunde Fette (10 %): Avocado, Nüsse, Chia-Samen, Sesam usw.
- Topping (10 %): frische Kräuter, Sprossen, Feta, Granatapfelkerne, Kokosstreifen usw.
- Dressing oder Dip: Hummus, Leinöl, Pesto, Sesampaste, Guacamole, Olivenöl, Erdnusssoße, Joghurt, Limettensaft usw.
- Gewürze: Curry, Ingwer, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zimt usw.
Die Zutaten kannst Du nicht nur roh oder gekocht genießen. Probiere doch auch mal eine Bowl mit geröstetem oder gebratenem Gemüse aus oder verändere die Anteile der Zutaten nach Deinem Geschmack!
Wir wünschen Dir viel Spaß beim Ausprobieren, Zusammenstellen
und natürlich beim Genießen! Und falls Dir gerade nicht nach fantasievollen
Bowls zumute ist, haben wir ein paar Rezepte für Dich parat:
- Zubereitung: 45 Min
- Für 3 Personen
- 750 g kleine Kartoffeln
- 2 Handvoll Blattspinat
- 400 g grüner Spargel
- 4 Champignons
- 40 ml Olivenöl
- 2 Eier
- 1 Knoblauchzehe
- 30 ml Olivenöl
- 1 EL Kräuter-Essig von BORN
- ½ TL getrockneter Oregano
- ½ TL getrockneter Thymian
- ½ TL Zucker
- ½ TL Salz
- Prise Pfeffer
- 2 TL Wasser
Zubereitung
Heize den Ofen auf 220° C Ober- und Unterhitze vor.
Wasche die Kartoffeln und schneide sie in Stücke. Du brauchst sie nicht zu schälen! Vermische sie mit 20 ml Olivenöl, würze sie mit Salz und Pfeffer und gib sie auf ein Backblech. Im Ofen sollten sie etwa eine halbe Stunde lang backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Während die Kartoffeln im Ofen sind, kannst Du den Blattspinat vorbereiten. Wasche ihn und trockne ihn gründlich ab. Anschließend wäschst Du den Spargel und schneidest trockene Enden ab. Putze die Champignons sauber und schneide sie in Scheiben.
Erhitze 20 ml Olivenöl vorsichtig in einer Pfanne. Brate alle Seiten vom Spargel darin insgesamt etwa fünf Minuten lang an. Dann nimmst Du den Spargel aus der Pfanne und brätst die Champignons darin etwa vier Minuten an. Wende sie zwischendurch. Anschließend schiebst Du die Pilze an den Rand der Pfanne und gibst ggf. noch etwas Öl sowie die Eier mit in die Pfanne. Brate sie bei mittlerer Hitze, bis die Spiegeleier fertig sind.
Für das Dressing mixt Du die fein gehackte Knoblauchzehe und die restlichen Zutaten miteinander, bis das Dressing cremig ist.
Nun kannst Du die Frühlings-Bowls befüllen. Dazu legst Du die Schüssel mit Blattspinat aus und gibst die Kartoffeln darauf. Darüber kommen der Spargel und die Champignons. Das Spiegelei und das Dressing bilden den krönenden Abschluss von Deinem Meisterwerk.
Guten Appetit!
Der Kräuter-Essig von BORN
hält das Dressing zusammen.
Unsere Jahreszeiten-Bowls
Saisonales Obst und Gemüse ist umweltfreundlich, frisch, gesund, vielfältig und günstig. Es kann entweder direkt vom Feld bzw. dem ungeheizten Gewächshaus oder aus der Lagerhalle in den Laden kommen. Im Winter gibt es vor allem gelagerte Lebensmittel, im Sommer nur Frischware. Welches Obst und Gemüse diesen Monat Saison hat und ob es frische oder gelagerte Lebensmittel sind, erfährst Du im Saisonkalender für diesen Monat.
Zugegeben: Waldmeister findet man nicht unbedingt im kleinen Supermarkt um die Ecke. Aber da er einfach zum Mai dazugehört, investieren wir gerne etwas Zeit in einen Spaziergang und hoffen, dass wir ihn im Wald entdecken – vor allem unter Buchen soll das Maikraut am liebsten stehen. Ein guter Ratgeber bei der Suche ist übrigens die Website mundraub. Und falls wir dennoch nicht fündig werden, legen wir eben noch einen Abstecher zum Wochenmarkt ein, um im Wonnemonat köstliche Bowle genießen zu können!
- Zubereitung: 70 Min
- zwei bis drei Stängel Waldmeister
- 1 Liter trockener Weißwein
- 1 Flasche Sekt
- zwei bis drei Stängel Waldmeister
- 1 Liter heller Traubensaft
- 1 Flasche Thüringer Waldquell Mineralwasser Medium
Zubereitung
Binde zwei bis drei Waldmeister-Stängel zu einem Bund und lasse ihn über Nacht anwelken. Dadurch entfaltet der Waldmeister seine Aromen. Alternativ kannst Du ihn auch kurz einfrieren. Benutze lieber weniger als mehr Waldmeister, da er in hohen Mengen Übelkeit und Kopfschmerzen verursachen kann.
Gieße den Weißwein (oder den Traubensaft) in eine Bowleschüssel und hänge den Waldmeister-Bund so in die Schüssel, dass die Stängel nicht in den Wein eintauchen. Die Stängel enthalten Bitterstoffe und würden die leckere Bowle ungenießbar machen. Lasse den Waldmeister je nach gewünschter Geschmacksintensivität etwa eine Stunde lang im Wein (bzw. im Saft) ziehen.
Nimm den Waldmeister heraus und gieße die Bowle mit einer Flasche gekühltem Sekt (oder Mineralwasser) auf. Nun kannst Du die Bowle mit Eiswürfeln servieren, kalt stellen oder – je nach Geschmack – noch süßen und garnieren. Zum Süßen eignen sich besonders gut Honig, Agavendicksaft, Holunderblütensirup oder in Wasser aufgelöster Zucker. Um der Bowle ihre gewohnte grüne Farbe zu verleihen, hilft Lebensmittelfarbe – die starke grüne Farbe in gekauften Waldmeister-Produkten ist auch nichts weiter als zusätzlich hinzugefügt 😉
Waldmeister-Likör von Nordbrand Nordhausen
sorgt in der Bowle für einen Extra-Kick.
Kräuter wie Minze oder Zitronenmelisse, essbare Blüten, ein Schuss
Waldmeister-Likör oder Früchte wie Zitronenscheiben runden die Maibowle ab.
Zu DDR-Zeiten wurde aus der früheren Familienfirma Georg Hügues OHG, die vor allem Spirituosen brannte, der VEB Nordeis Nordhausen und damit der fünft größte Eishersteller der DDR, der unter anderem die Marken HEXEN-Kerze, HEXEN-Kuss, HEXEN-Becher und HEXEN-Splitter entwickelte.
Mit dem Ende der DDR endete auch die Eisproduktion am Rande vom Harz. Erst 2004 wurde die Herstellung wieder aufgenommen – nun in der Nähe von Weimar. Seitdem hat sich das HEXEN-Eis eine breite Palette an Eis-Produkten mit Kultstatus erarbeitet. Die klassischen HEXEN-Kerzen gibt es heute in drei Geschmacksrichtungen, HEXEN-Becher werden auch mit Cocktail- oder Soft-Eis befüllt. Der DDR-Kultstatus wird noch zusätzlich durch Sandmann-Versionen oder Nudossi-Becher untermauert.
Mittlerweile gibt es über das HEXEN-Eis am Stiel oder im Becher hinaus das HEXENWERK-Eiskrempulver, mit dem Eis schnell und einfach selbstgemacht werden kann – in den Geschmacksrichtungen Schoko, Vanille oder als Eisbasis, die mit ihren grenzenlosen Geschmacksrichtungen wirklich jede und jeden verzaubern kann!
HEXEN-Eis
ABLIG Feinfrost GmbH
An der Kloßmanufaktur 1
99439 Heichelheim Am Ettersberg
www.hexeneis.de
ablig@ablig.de
Neben HEXEN-Eis gehören auch die Marken Heichelheimer, Schneemann und Wartburger zu ABLIG.
Das Herrengedeck ist eine Kombination von zwei alkoholischen Getränken besteht in der Regel aus einem „Langen“ und einem „Kurzen“, das heißt aus einem Bier und einem Korn, die in zwei Gläsern mit unterschiedlicher Größe serviert werden. Oft wird zuerst der Kurze getrunken, aber das kommt ganz auf den persönlichen Geschmack an.
In der DDR und in Hamburg sah das Herrengedeck übrigens etwas anders aus. Hier bestand das Herrengedeck zwar auch aus einer Flasche Bier, dazu gab es aber eine Piccolo-Flasche Sekt. Während das Herrengedeck in Hamburg offiziell als Ersatz für den Eintritt in Diskotheken, Bars und Clubs bezahlt wurde, teilte man sich die beiden Getränke in der DDR: Der Mann bekam das Bier, die Frau den Sekt.
Das klassische Herrengedeck war vor allem unter Hafenarbeitern als Feierabend-Absacker beliebt. Schnell entwickelte sich daraus noch eine weitere Variante des Kultgetränks. Lütt un Lütt besteht aus zwei „Kurzen“: aus Korn und einem kleinen Bier (0,25 l). Anders als das Herrengedeck wird Lütt un Lütt (auch Lüttje Lage genannt) aber nicht nacheinander, sondern gleichzeitig aus den beiden Gläsern getrunken. Es gibt sogar richtige Challenges, bei denen auch gerne aus fünf Gläsern gleichzeitig getrunken wird.
Egal ob das klassische Herrengedeck, die DDR-Version oder Lütt un Lütt – bei allen Varianten kommt es auf das Bier an. Durch das Bier können verschiedene Harmonien im Zusammenspiel mit dem Korn gebildet werden. Am besten ist es, wenn das Bier Geschmacksnoten und Aromen vom Korn aufgreift und sie verstärkt. Für ein Thüringer Herrengedeck empfehlen wir Dir den Klaren von Nordbrand und vier unterschiedliche Biere, die alle auf ihre ganz eigene Weise geschmackliche Harmonien hervorzaubern. Aber auch mit Whisky schmeckt es hervorragend, denn der liegt geschmacklich sogar noch näher am Bier und sorgt für eine große aromatische Vielfalt.
… und für die Damen?
Neben dem bekannten Herrengedeck gibt es auch eine weniger bekannte Version für die Frauen. Das Damengedeck besteht aus einem alkoholischen und einem nicht-alkoholischen Getränk, in der Regel aus einem Piccolo-Sekt und Orangensaft. Das Damengedeck ist aber auch mit Eierlikör beliebt.
Welches Bier passt zu Dir?
Finde es jetzt heraus und
lasse Dich überraschen!
